Door de ventilatie van dit compartiment aan te passen aan het soort voedsel, blijven groene bladgroenten, fruit en andere groenten langer vers, wordt voortijdige bederf voorkomen en wordt de voedselveiligheid in huis verbeterd.
Het is frustrerend om de koelkast te openen en slappe sla of beschimmelde aardbeien aan te treffen, ondanks dat ze correct zijn bewaard in de laden voor groenten en fruit. Het probleem ligt vaak niet in de keuze van de ruimte, maar in het gebrek aan kennis over hoe deze ruimtes moeten worden ingedeeld en gebruikt om de versheid van de producten zo lang mogelijk te behouden.
Specialisten op het gebied van huishoudelijke apparaten werpen licht op het werkelijke potentieel van deze compartimenten en geven nauwkeurige tips om voedselverspilling te voorkomen, zodat wortelen, bessen en groenten langer hun optimale textuur en smaak behouden.
Functie en doel van de groentelades in de koelkast
Conventionele koelkasten bieden een koude en droge omgeving om de groei van schimmels en bacteriën te remmen. Niet alle verse producten gedijen echter goed onder deze omstandigheden. Vooral fruit en groenten hebben een specifiek microklimaat nodig dat lage temperaturen combineert met een hoger of lager vochtgehalte, afhankelijk van hun eigenschappen.
Groentelades vervullen precies deze functie: ze creëren een gecontroleerde omgeving die is ontworpen om de houdbaarheid van verschillende groepen verse voedingsmiddelen te verlengen. “Sommige verse voedingsmiddelen, met name fruit en groenten, hebben meer vochtigheid en lagere temperaturen nodig dan in het grotere compartiment, en dat is waar groentelades om de hoek komen kijken”, zegt Mattia Sala, productmanager bij SMEG USA.
Als je ze op de juiste manier gebruikt, vertragen ze het natuurlijke bederfproces aanzienlijk, wat leidt tot minder verspilling en betere bewaargewoonten.
Gebruiksprincipes en instellen van de luchtvochtigheid in groentelades
Het grootste verschil tussen groentelades en de rest van de koelkast is de vochtigheidsregeling. Dankzij regelbare ventilatieopeningen kunnen deze compartimenten volledig worden afgesloten om een hoge luchtvochtigheid te behouden of worden geopend om deze te verlagen. Dit aspect is cruciaal omdat niet alle groenten en fruit op dezelfde manier reageren op dezelfde omgeving.
Brit Angelesco, uitvoerend vicevoorzitter van ZLINE, benadrukt dat “de ventilatie van de lade cruciaal is”, aangezien “een gesloten ventilatie hoge luchtvochtigheid impliceert, ideaal voor producten die snel verwelken”.
Daarentegen, zo legt Angelesco uit, betekent een open ventilatie “een lage luchtvochtigheid, ideaal voor producten die ethyleengas afgeven of die de voorkeur geven aan een drogere omgeving”.
Met deze instellingen kunnen verschillende zones in de koelkast worden gecreëerd, waardoor de ruimte kan worden aangepast aan de eisen van elk type product, iets wat de rest van de koelkast niet kan garanderen.
Met deze instellingen kunnen twee verschillende zones in de koelkast worden gecreëerd, waardoor de ruimte kan worden aangepast aan de behoeften van elk type product. Om deze instellingen correct aan te passen, moet elk product eerst correct worden geclassificeerd op basis van zijn specifieke vochtigheidsbehoefte.
Classificatie van fruit en groenten op basis van vochtigheidsbehoefte
Niet alle verse levensmiddelen moeten op dezelfde manier in de koelkast worden behandeld. Een juiste classificatie is essentieel om het potentieel van de groentelades ten volle te benutten. Deskundigen stellen twee grote groepen voor:
- Producten met een hoge vochtigheidsgraad: dit zijn producten die gemakkelijk verwelken of uitdrogen. Angelesco verduidelijkt: “Dit zijn in principe alle producten die snel verwelken of uitdrogen”. Ze moeten in de lade met gesloten ventilatie worden geplaatst, zodat een vochtiger klimaat wordt behouden. Tot deze categorie behoren bladgroenten, broccoli, bloemkool, wortelen, selderij en sperziebonen.
- Producten met een lage vochtigheidsgraad: deze groep omvat fruit en groenten die baat hebben bij een betere luchtcirculatie, waaronder producten die ethyleengas afgeven wanneer ze rijpen. “Deze producten zijn gevoeliger voor bederf en geven ethyleengas af wanneer ze rijpen, wat in een omgeving met een hoge vochtigheidsgraad ervoor kan zorgen dat de producten in de lade te snel rijpen of bederven”, aldus Sala. Appels, peren, abrikozen, avocado’s, perziken, pruimen, kiwi’s, meloenen en bessen staan bovenaan de lijst. Door ze met open ventilatie te bewaren, wordt overmatige vochtophoping voorkomen en wordt het risico verkleind dat ethyleengas versneld bederf van andere producten in de buurt veroorzaakt.
Als je deze verschillen kent, kun je versneld bederf van voedsel voorkomen en een efficiëntere opslagroutine opzetten.
Interacties tussen verschillende soorten producten en aanbevelingen voor gezamenlijke opslag
De juiste plaatsing van fruit en groenten hangt niet alleen af van de vochtigheid, maar ook van de chemische samenstelling van het voedsel. Bepaalde producten kunnen, wanneer ze samen worden bewaard, de versheid van hun buren negatief beïnvloeden.
Een veelvoorkomend voorbeeld zijn appels, die veel ethyleengas produceren en bladgroenten, wortelen en avocado’s kunnen doen verwelken of overrijp maken. Hoewel het nuttig is om de rijping van een harde avocado te versnellen, leidt het samenbrengen van te veel gevoelige groenten en fruit tot een ramp.
Een ander voorbeeld betreft uien en aardappelen: wanneer ze samen worden bewaard, bevordert dit het ontkiemen en verzachten van beide producten, waardoor de kwaliteit van beide wordt aangetast. Hierover adviseert Angelesco: “Uien en aardappelen mogen niet samen worden bewaard; ze veroorzaken wederzijds ontkiemen en verzachten”.
Het belangrijkste advies is om producten zo te ordenen dat producten die ethyleengas afgeven niet naast producten worden bewaard die dit gas gemakkelijk absorberen. Deze eenvoudige maatregel heeft een aanzienlijke invloed op de houdbaarheid en voedselveiligheid in huis.
Praktische tips om producten in de groentelade vers te houden
Het optimaliseren van het gebruik van groentelades omvat dagelijkse routines die verder gaan dan de indeling van de koelkast. Deskundigen raden aan om fruit en groenten uit de plastic zakken te halen waarin ze meestal worden verkocht, om vochtophoping en daarmee snel bederf te voorkomen.
“Laat groenten nooit in de groentelade zitten, in hun zakjes, want dit leidt tot vroegtijdige bederf”, waarschuwt Sala. In plaats daarvan kunnen geperforeerde papieren zakken of ademende materialen worden gebruikt om de producten gescheiden te houden zonder een gesloten omgeving te creëren.
Een andere aanbeveling is om producten niet te wassen voordat ze in de koelkast worden bewaard, omdat het extra vocht schimmelvorming kan bevorderen. Het is beter om ze vlak voor consumptie schoon te maken en ervoor te zorgen dat ze volledig droog zijn voordat ze in de koelkast worden geplaatst. “Zorg ervoor dat alles droog is voordat u het in de koelkast plaatst, want overtollig vocht is schadelijk voor de versheid”, zegt Angelesco.
Het overvullen van de groentelade lijkt misschien een oplossing om grote aankopen op te slaan, maar het werkt juist averechts. “Een te volle lade vermindert de luchtstroom, waardoor de houdbaarheid van de producten met dagen, soms zelfs weken, wordt verkort”, zegt Angelesco.
In plaats daarvan kunnen sommige voedingsmiddelen buiten de lade worden bewaard of kunnen zakjes en bakjes worden gebruikt die zijn ontworpen om het microklimaat van het hoofdcompartiment van de koelkast na te bootsen.
Door de inhoud van de lades om de paar dagen te controleren, kunnen producten die aan het bederven zijn worden geïdentificeerd en verwijderd, waardoor de overige producten niet worden aangetast en langer vers blijven.
